Soorten Rabarber

Wilde rabarber

Rabarber behoort tot de duizendknoopfamilie, waar ook Japanse Duizendknoop toe behoord. Er bestaan verschillende rabarber soorten. Hier zal ik er kort twee bespreken.

Wilde Rabarber

De gewone rabarber zoals we die kennen is een kruising van onder andere deze wilde rabarber. Dit is een oersoort die duidelijk anders smaakt dan rabarber. De rabarber bevat meer zetmeel waardoor de structuur anders is en heeft een iets minder frisse smaak zoals de gewone rabarber. De stengel is ronder en gestippeld.

Gewone rabarber

Deze rabarber heeft een kenmerkende friszure smaak. Ideaal voor taarten of crumbles of om een compote mee te maken.

Gewone rabarberWilde rabarber
SmaakFris. Zuur. Citroenig. Licht wrangZuur. Minder uitgesproken rabarbersmaak. Iets meer zetmeel en dus wat steviger

Geschikt voor
Compote, taart, crumbleVooral lekker om bijvoorbeeld te verwerken in een cake vanwege de iets grotere zetmeelconcentratie
Boven: wilde rabarber, onder de ‘gewone rabarber’
Posts created 7

Related Posts

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top